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1條鱸魚,3個雞蛋,往鍋里一丟,一出鍋整棟樓都香了

2019-12-17 10:16:36 來源: 閱讀:1

大家好,這里是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鱸魚蒸水蛋是一道美食,制作材料有小號鱸魚、雞蛋、雞油、鹽 、蔥 、姜等。


1條鱸魚,3個雞蛋,往鍋里一丟,一出鍋整棟樓都香了


2、 今天老劉就來分享一下“鱸魚燉蛋”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

鱸魚、雞蛋三個、線椒、紅椒、小蔥

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4、先把鱸魚的頭尾用刀切下備用,然后沿著鱸魚龍骨片下鱸魚肉,再片去鱸魚內部的魚大刺,再把片下的魚骨切成段

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5、鍋控干后倒入適量大豆油,放入姜片爆香,再放入洗干凈的魚骨然后放入開水,放開水燒魚湯,湯會更加的白,然后大火燒開小火慢燉20分鐘,燒魚湯的同時我們把魚削片,第一刀不要削斷,第二刀削斷形成兩連片

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6、然后把片好的魚片放在水龍頭下用水沖洗五分鐘,這樣魚片就會更加有彈性。把沖好水的魚片控干水分后腌制下,先放入少許鹽,用手揉抓起黏性

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7、再放入適量淀粉,繼續手抓上勁,再倒入適量色拉油,攪勻腌制20分鐘。再把燒好的魚湯過濾去魚骨,放在碗中晾涼備用。再把紅椒、線椒、小蔥分別切成細絲

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8、準備一個長方形的蒸魚盤子,先在盤中兩頭放上鱸魚頭和鱸魚尾巴,再把腌制好的魚片用手卷成圓柱狀,分兩排整齊的擺在盤中。再把是三個雞蛋打散,然后把魚湯倒入蛋液中攪拌均勻

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9、再加入半勺鹽,少許胡椒粉去腥,魚湯的量大約是雞蛋液的兩倍左右,蒸出來的蛋才會嫩滑。把攪拌好的魚湯蛋液順著魚頭倒入盤中,再放入燒好的蒸鍋中大火蒸八分鐘拿出

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10、再淋點生抽和麻油,撒上小蔥和青紅椒絲,淋上熱油。一盤好看嫩滑的鱸魚燉蛋就做好了

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11、鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品


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