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一道童年想吃又不敢吃的家常菜,原來是這個味道?真是太香了

2019-12-17 10:32:57 來源: 閱讀:1

有這樣一道食材估計是很多人兒時的噩夢,至今都記憶猶新,那就是“魚籽”。

魚籽的吃法有很多,最為家常的做法就是紅燒,經過腌制去腥的魚籽再配上蔥姜蒜、辣椒、大茴、蠔油等調味品,燒出來的魚籽酸辣開胃,瞬間喚醒味蕾讓人胃口大開。特別是現在這種春末夏初時段,天氣愈來愈暖難免會缺乏胃口,此時不吃更待何時??!

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魚籽中營養價值非常高,含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等眾多營養元素,但是民間有句老話說:小孩子不能吃魚籽,吃了會不識數會變笨,以至于導致我一直認為,小時候學習不好就是因為吃魚籽吃的了。

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從科學的角度來講,這種話是沒有科學道理的,同時魚籽中含有多種營養元素,不但不會使人變笨,反而可以起到健腦、增強體質、促進發育等作用,但是魚籽中也富含大量的膽固醇,不適宜老人食用。曾經告誡我們不能食用的人,反而不能吃了。哈哈,莫名的有一絲欣慰涌上心頭。

今天我們就做一道曾經想吃又不敢吃的“紅燒魚籽”,來填補一下童年的遺憾。

【紅燒魚籽】

食材準備:

魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小米椒4顆、淀粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、香醋

制作方法:

1.魚籽放入清水中清洗干凈,切成小塊放入盆中,加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻后腌制10分鐘。

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2.大蔥、青線椒、小米椒切圈,生姜切成片、大蒜切成兩半。

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3.魚籽腌制10分鐘后,放入準備好的淀粉中,裹上一層淀粉。

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4.鍋中加入適量的植物油,燒至5成熱后,把魚籽依次下入鍋中,轉小火把魚籽炸制外表金黃后倒出控油。

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5.鍋內留少許底油,放入大茴、大蒜,炒出香味后倒入蔥姜、料酒5克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克,在加入適量的清水大火燒開。

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6.水燒開后倒入魚籽,轉中火煮2分鐘放入辣椒圈,蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右,2分鐘后把湯汁收粘稠,放入1克食鹽、1克味精,5克香醋,輕輕翻動化開調料,即可出鍋食用。

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雖說魚籽營養豐富,但是膽固醇較高也要適量食用,畢竟健康才是最重要的。


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